Бульон, Борщ, Суп, Солянка.

Советы: Бульон, Борщ, Суп, Солянка.

Хороший, прозрачный и ароматный бульон может подаваться к столу в качестве отдельного блюда. Но, чаще всего, хозяюшки используют его, как базу, для приготовления первого блюда или соуса ко вторым блюдам.
Чтобы блюдо не было подпорчено или же, наоборот, чтобы улучшить вкус бульона, используйте в приготовлении такие «изюминки» …

БУЛЬОН
- Улучшит вкус бульона морковка, пряные корешки и лук. Которые надо перечистить, перемыть и обсушить. Мелко-намелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла. А чтобы снизить калорийность бульона, можно поджарить и без масла, главное, чаще помешивать овощи.
- Приятный оттенок и необычный аромат придаст бульону целая луковица, не очищенная от шелухи. Её надо только помыть и обсушить салфеткой, снять первый слой шелухи и поместить в кастрюлю. Как размякнет – вынуть.
- Можно добавить в готовящийся бульон много пряных, разнообразных, корешков. И, когда они станут мягкими, вынуть их, бульон процедить, и потом готовить дальше, добавляя другие компоненты.  
- Чтобы уже приготовленный бульон стал прозрачным, добавить в него надо  обычную яичную скорлупу. Потом бульон надо процедить.

БОРЩ
- Для борща капусту надо брать только свежей, желательно, белокочанного сорта. Шинковать её надо тонко-тонко, а добавлять в конце варки.
- Если в рецептуре предусмотрен чернослив, то, добавлять его надо в самом конце варки блюда.
- Борщ готовится с грибами и на грибном бульоне? Грибы надо резать пластиночками, тонко, обжарить с луком, корешками и морковью. Добавлять в сам борщ вместе с обжаркой.
- Томат-паста, томатный сок, помидоры или сладкий кетчуп, чтобы в борщ не добавлялось, делать это надо за пятнадцать минут до окончания готовки.
- Борщ приготовился, не стоит его сразу же разливать по тарелкам. Блюду надо дать время, настояться, налиться соками. Время: двадцать пять минут.

СУП
- Любой суп готовить надо исключительно на огне минимальной мощности.
- Если суп приготовлен без картошки, без какой-либо крупы, то заправить его надо мучной подливой. В этом случае, суп будет густым, стало быть, сытным. 
- В суп, приготовленный с картошкой, можно добавить крупу, или макароны. Можно приготовить с бобами.
- Для вкуса и аромата, в суп добавляют корешки, морковку, репчатый лук, ассорти различных сухих специй.
- Если суп готовится на грибном бульоне, то, в него кладут крупу. Стоит учесть, что бобы, фасоль, чечевица, многие овощи к грибному бульону не подходят.
- Рисовый суп получится прозрачным, если крупу промыть прохладной водой, а потом, минут на пятнадцать положить в кипящую солоноватую воду. Проварить, откинуть на дуршлаг, сцедить жидкость, и, только потом, перекладывать в готовящийся суп.

СОЛЯНКА
- Если в солянку добавляется язык, то, его надо правильно подготовить, тогда и блюдо не будет испорчено. Промыть в прохладной воде, со щёточкой. Тщательно! Залить холодной водой. Варить, после кипения, два с половиной часа. Примерно, минут за тридцать до окончания варки, присыпать солью, добавить петрушку. Язык готов, слить воду, влить холодную. Очистить от плёнок и кожи. Переложить в отдельную посудину, накрыть крышкой. На ночь, поставить в холодильник.
- В том случае, если солянка готовится с сердцем. То, его надо разрезать вдоль. Переложить в отдельную посудину, накрыть крышкой, поставить в холодильник. Время: пара часов, можно больше. После чего, хорошенько промыть в холодной воде. Переложить в кастрюлю, залить водой. Варить на среднем огоньке до мягкости.

Сейчас повсеместно можно найти точки фастфуда, и это хорошо. Если у Вас нет времени на приготовление полноценного обеда, всегда выручит пицца в Подольске, однако никакой фастфуд не сравнится с горячим ароматным домашним супчиком. Пользуйтесь нашими советами.