Суп из китайской зимней дыни

Для приготовления супа понадобится: одна зимняя дыня весом 5-6 кг, ¼ миски ростков консервированных бамбука, ¼ миски некрупных грибов, ¼ миски сухих орехов лотоса, 200 грамм филе курицы, куриный бульон, ½ миски зеленого горошка (можно и мороженного), глютамат натрия и соль по вкусу.

Способ приготовления: Китайскую зимнюю дыню хорошо промыть и вычистить из нее мякоть и семена. Срезать верх дыни примерно на 8-9 сантиметров. Начинить дыню мелко нарезанными кусочками ростков бамбука, грибами, очищенными и промытыми орешками лотоса и нарезанную небольшими кусками сырое филе курятины. Залить в дыньку куриный бульон на ¾ объема. Далее, для устойчивости необходимо поставить дыньку в глубокую чашку, и в этой чашке поместить дыню в глубокую и широкую кастрюлю, наполненную на 8-10 см вскипяченной водой, это нужно для образования пара в кастрюле. Поэтому, кастрюлю выбираем объемную, чтобы потом было не сложно извлечь из нее чашку с дыней. После того, как вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и оставляем блюдо вариться на 3 часа и более, следите, чтобы вода не выкипела, при необходимости подливайте кипяток. Длительность приготовления зависти от спелости зимней дыни, к примеру, молодая сварится за 1-2 часа, а старая будет готовиться 3-4 часа. Примерно за час до приготовления нужно добавить в блюдо зеленый горошек, глютамат натрия и соль. За полчаса – долить в дыньку куриного бульона, заполнив ее на ¾ всего объема. Когда блюдо будет готово, достаем чашку с дыней из кастрюли, в таком же виде ее можно поставить на стол. Разливаем суп по тарелкам и обязательно в каждую порцию добавляем кусочек сырой дыни, для вкуса и аромата.

В Китае такой суп очень популярен, кроме того, он подается на званых ужинах. Суп из дыни – типичный пример китайской кухни, где сок дыни и остальные ингредиенты сохраняют свои полезные свойства. Такой суп – профилактика лечения многих заболеваний, в том числе и острой пневмонии.