Салат из морепродуктов

Каракатицы и скампии нужно прикрыть салфетками, дав им оттаять. Луковицу необходимо очистить, после чего она нарезается крупными ломтиками. Чеснок нужно тщательно истолочь с солью. Затем в большой кастрюле смешивается измельченный ранее лук и чеснок с солью, добавляется полстакана вина с одним стаканом воды. У оттаявших каракатиц необходимо отрезать головы, удалить щупальца и кожицу. Тушки надрезаются вдоль, вынимаются внутренности, затем они промываются тщательным образом холодной водой и нарезаются небольшими кусочками. Если вы являетесь гурманом экзотической пищи, то сделаете себе изысканный подарок – отведав это блюдо, приготовленное собственными руками, вы останетесь довольны его вкусовыми качествами, а, дав попробовать этот салат своим близким, вы, бесспорно, заслужите их бесценную похвалу.

Итак, осталось поместить каракатицу на 30 минут в кипящий бульон, варить ее следует на слабом огне, накрыв крышкой. В это время нужно нарезать мелкими кусочками морковь, половину луковицы разделить на 8 частей. Затем в кастрюле смешиваются лук, морковь, 0,25 стакана вина с одним стаканом воды, добавляются горошки перца и соль. Вся эта смесь доводится до кипения. Мидии необходимо промыть по отдельности под струей прохладной воды, при этом удалив «усики». Поместить в кипящий отвар лишь закрытые мидии, на процесс их варки выделить 10 минут, включить сильный огонь и закрыть их крышкой. Снимать кастрюлю можно, когда створки мидий будут раскрыты. Им необходимо дать остыть в отваре. Тем временем кусочки каракатиц нужно слить на сито, после чего хорошо обсушить.

Далее на подносе выкладываются листья салата. Мелко рубится лук-шалот, чеснок и петрушка. Затем смешивается масло и лимонный сок, добавляется молотый перец черный и соль, лук-шалот, чеснок и петрушка. Смешиваются скампии и кусочки каракатиц, которые выкладываются на листья салата. Затем добавляются мидии в раскрытых створках. Сверху салат сбрызгивается салатным соусом. Перед подачей салат накрывается фольгой на время 10-15 мин., после чего украшается ломтиками лимона.