Рыбный суп по-гваделупски

Вам понадобится:
500 г рыбы, разделенной на филе, головы, кости, хвосты, 2 л воды, 250г вареных креветок, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 3 столовые ложки масла, 1 большая луковица, мелко нарезанная, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные. 1 зеленый болгарский перец, очищенный и мелко нарезанный, 3 зеленых лука, 3 помидора, очищенных и нарезанных, 0.25 чайной ложки шафрана, цедра половинки лимона, 2 гвоздики, соль и свежепомолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Поместите рыбьи головы, кости, плавники в большую кастрюлю с водой. Туда же добавьте креветочные головы и панцири. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Филе рыбы и филе креветок отложите пока в сторону.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и накройте кастрюлю. Проварите 30 минут. Процедите полученный бульон. Все кости можно теперь выбросить. Останется только чистый бульон.

Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Обжарьте, пока лук не размягчится и приобретет золотистый цвет. Добавьте помидоры, зеленый лук и продолжайте готовить еще 2 минуты, помешивая.

Теперь добавьте рыбный бульон, цедру лимона, шафран, гвоздику. Доведите до кипения и варите 15 минут на медленном огне. Добавьте филе рыбы, креветки и варите на медленном огне еще 10 минут. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.