Новые рецепты

Тыквенный пирог
деруны
Домашний лаваш
Картофельные палочки с сыром
Заварные блины на молоке
Кижуч запечённый
Рыбный салат с рисом
Картофельные котлеты рецепт с фото
Зеленые помидоры на зиму
Шоколадные кексики
Рисовые котлеты рецепт с фото
Картофельные вафли

Лучший рецепт месяца

Русская кухня

Русская кухня

Свиные отбивные в кляре

Свиные отбивные в кляре
Like 0 

Описание:

Жареные отбивные в кляре очень любит мой папа. Делает он это по-настоящему мастерски, поэтому не только регулярно ими кормит меня, когда я «случайно» оказываюсь у него в гостях (благо живём в одном городе), но и поведал ряд секретов, позволяющих добиться бесподобного вкуса и потрясающей нежности. Ими, собственно, я и хочу поделиться с вами:

Ингредиенты

Инструкции

• Для приготовления отбивных нужно брать не мороженое, а только охлажденное или парное мясо;
Свиные отбивные в кляре

• Куски мяса должны быть нарезаны поперёк волокон (как на шашлык), а не вдоль;
• Вырезайте все жилки, но оставляйте жир (будет значительно нежнее и вкуснее);
• Кляр перед жаркой должен постоять 10 … 15 минут при комнатной температуре;
• Куски мяса не нужно солить и перчить ни заранее, ни перед жаркой, так как они пустят сок, и наши отбивные в кляре будут заметно суше;
• Отбивать куски мяса нужно с обеих сторон;
• Хорошо разогревайте сковородку с маслом ДО того, как на неё положить наши будущие отбивные в кляре;
• Кляр должен быть абсолютно однородным, и никаких комочков муки в нём быть не должно;
• Не накрывайте сковородку крышкой;
• Готовые отбивные не выкладывайте стопкой одну на одну, ведь так кляр гарантированно размокнет;
• И не пытайтесь при жарке заполнить всю сковородку. Температура жарения сильно упадёт, кляр отстанет от мяса, а золотистая корочка у вас просто не получится.

А теперь приступаем непосредственно к готовке, тем более что это достаточно просто.

Первым делом готовим кляр. Для куска мяса на полкилограмма нужно 200 мл молока,
Свиные отбивные в кляре

100 граммов пшеничной муки мелкого помола,
Свиные отбивные в кляре

одно куриное яйцо,
Свиные отбивные в кляре

и половина столовой ложки соли.
Свиные отбивные в кляре

Всё вместе замешиваем и взбиваем миксером или блендером. Кляр должен получиться достаточно густым (как жидкая сметана), поэтому можно добавить ещё столовую ложку муки.
Отбивные в кляре рецепт

Отставляем его в сторону.
Наливаем на сковородку немного растительного масла и ставим её на огонь разогреваться.
Нарезаем мясо на порционные куски,
Отбивные в кляре рецепт

отбиваем с двух сторон,
Отбивные в кляре рецепт

окунаем в кляр,
Отбивные в кляре рецепт

и выкладываем его на сковородку жариться.
Отбивные в кляре рецепт

Через минуту отбивные переворачиваем и продолжаем жарить уже на маленьком огне ещё три минуты.
Отбивные в кляре рецепт

Выкладываем первую партию на тарелку, а сами продолжаем жарить наши отбивные в кляре. Кляр и мясо должны израсходоваться полностью, поэтому если что-то осталось – неверно соблюли пропорцию. Но это приходит с опытом, тем более что очень скоро вы захотите всё повторить вновь.
Отбивные в кляре рецепт

Вот и все премудрости, приятного вам аппетита.

Похожие статьи: 

Мясные блюда

Запеканка из кабачков с фаршем Свинина в молоке
Свинина с овощами Свинина в горчице

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.