Творожный торт с клубникой

Но обо всём по порядку.
Первым делом пакетик желатина 15 грамм (столько же грамм второго пакетика нам ещё понадобится в дальнейшем), залейте 100 мл воды комнатной температуры. Конечно можно кипятком, так ещё и быстрее, но «резиновость» при таком замачивании получается гораздо лучше.

Теперь испечём тонкий бисквит, основу нашего творожно-клубничного торта. На 170 градусов выставляем духовку разогреваться, а пока два куриных яйца,

с 70 граммами сахарного песка,

взбиваем (пышной пены всё равно не получится, поэтому недолго) в однородную массу. Вообще понадобится 250 граммов сахара всего (остальное пойдёт в перетёртую клубнику), поэтому высокий стакан для этого будет просто идеальным мерилом.

Добавляем 100 граммов пшеничной муки,

и ещё раз взбиваем. Тесто для нашего бисквита готово.

Форму застилаем бумагой для выпечки. Она должна быть разъёмной или мягкой силиконовой, в которой мы потом и будем готовить торт. Я понадеялся на русский авось, за что и поплатился, когда слоями пищевой фольги пытался тщательно застелить стены и дно формы.
Ставим в духовку форму на среднюю полку и выпекаем всего семь … восемь минут.

А пока бисквит выпекается, 450 грамм клубники моем и отделяем от неё хвостики.

200 граммов измельчаем (остальные будем резать, поэтому для этого можете отобрать самые некрасивые ягоды) в кашицу блендером.

Смешиваем с оставшимся (180 граммов) сахаром.

А тем временем испёкся бисквит. Достаём его и даем ему, а так же форме (не забываем, в ней мы и будем готовить наш творожно-клубничный торт) хорошо остыть.

Всё остыло. На дно снова укладываем бисквит и сверху обильно смазываем клубнично-сахарной смесью. Так мы добиваемся сразу двух целей: и бисквит пропитается и не будет слишком сухим, и масса с желатином сверху от него не отлипнет.

Рецепт получился длинным, фотографий много, поэтому продолжим во второй части статьи Творожный торт с клубникой продолжение рецепта...