Новые рецепты

Тыквенный пирог
деруны
Домашний лаваш
Картофельные палочки с сыром
Заварные блины на молоке
Кижуч запечённый
Рыбный салат с рисом
Картофельные котлеты рецепт с фото
Зеленые помидоры на зиму
Шоколадные кексики
Рисовые котлеты рецепт с фото
Картофельные вафли

Лучший рецепт месяца

Русская кухня

Русская кухня

Домашняя буженина рецепт с фото

Домашняя буженина рецепт с фото
Like 2 

Описание:

Большинство тех, кто самостоятельно готовит и кого нельзя причислить к вегетарианцам, одним из «коронных» блюд считают буженину. У одних кусок мяса сутки «вылёживается» в маринаде, секрет которого передаётся из поколения в поколение, кто-то шпигует его овощами и специями, кто-то для получения румяной корочки обмазывает кусок мяса горчичным порошком.

Ингредиенты

Инструкции

Однако всех «преследует» один и тот же компромисс: либо само блюдо будет чересчур сухим, либо полученное мясо будет «с кровью». Но попробуем подсказать простое решение, которое позволит при минимуме затрат, получит вкусное, нежное и до конца приготовленное мясо, которое вкусно как горячим, только из духовки, так и холодным.
Однако ключевым в данном рецепте будет не «возраст» мяса или качество исходных специй, хотя и они должны быть «высшего сорта», а техническое оснащение. Готовить мы будем в духовке, на простой чугунной сковородке, всё это есть практически на любой кухне. А вот медицинский шприц и иглу придётся докупить. Причем в большинстве аптек искомого просто нет, а вот «Медтехнике» или «Медоборудовании»– запросто. Вам понадобится «шприц для промываний», где иголка не просто надевается, а накручивается по спиралевидной резьбе и игла самого большого диаметра. Обычно это – 1,2х40, с розовой канюлей (возьмите несколько, «с запасом»). Однако сами аптекари прекрасно Вас поймут и без долгих объяснений.
Домашняя буженина рецепт с фото

Для готовки Вам понадобится «яблочко», это окорок задней части туши. Обычно он – 1,5 кг, но могут быть варианты.
Домашняя буженина рецепт с фото 

Кроме этого Вам понадобится:
•    Соль поваренная – 3 чайные ложки;
•    Молотый черный перец – 1 чайная ложка;
•    Сахар – 1 чайная ложка с верхом;
•    Чеснок – 2-3 головки.
Всё остальные специи (лавровый лист, кардамон), исключительно по желанию. Итак, все специи положите в одну ёмкость объемом не менее 600 ml, туда же выдавленный чеснок (как есть, прямо в шелухе), залейте все 500 граммами кипятка, и накройте крышкой. Забудьте на 30-40 минут. Потом отфильтруйте через сито и получите теплую, серо-зелёную жидкость с приятным ароматом.
Домашняя буженина рецепт с фото

Пока хорошо разогревается духовка, тщательно вымойте кусок мяса. Посредством шприца и иголки «накачайте» его полученным рассолом. Вкалывайте иголку до конца и смело вводите 60-80 ml за раз. Кусок 1,5 кг впитает в себя пол-литра жидкости без каких либо проблем. Но для данной операции потребуется мужская сила, ведь женщинам такая «процедура» просто не под силу. После этого, пару столовых ложек растительного масла на сковородку (просто, чтобы не прилипало), можете поперчить снаружи, и на большой огонь, на 30 минут, в духовку.
Домашняя буженина рецепт с фото

Через полчаса достаньте сковородку, переверните мясо, и ещё на 30 минут опять в духовку, на большой огонь.
Домашняя буженина рецепт с фото

А сами тем временем почистьте 7-10 картофелин, большие разрежьте на 2-3 части. И вот, когда прошел первый час запекания, поднимите полуготовое мясо, выложите картофель на сковороду (не солите), сверху всё тот же кусок свинины, и уже на маленький огонь на 15-20 минут, снова в духовку.
Домашняя буженина рецепт с фото

Достаньте, перемешайте полуготовый картофель и уберите допекаться ещё на 20 минут. Итого, за два часа, у Вас готово восхитительное блюдо. Переложите его а тарелку (не оставляйте «доходить» в духовке, высохнет) и дайте постоять 5-10 минут. Хотя это – самое сложное.
Домашняя буженина рецепт с фото

А тем временем порежьте овощи по сезону, поставьте баночки с горчицей и хреном, достаньте запотевший графинчик водочки и наслаждайтесь.

Приятного аппетита.

Похожие статьи: 

Мясные блюда

Запеканка из кабачков с фаршем Свинина в молоке
Свинина с овощами Свинина в горчице

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.