Изготовление творога в домашних условиях

Но как готовить основу (каюсь, чаще всего использую готовый творог для своей стряпни), ни разу не написал. Хотя готовится он из всего двух ингредиентов:
• кефира,

• и молока. Их берём в равной пропорции, например литр на литр.

Ещё нам понадобится вода, около литра, но не для готовки, а чтобы сделать паровую баню.
Из посуды потребуется тоже минимум: кастрюли, объёмом два и три литра (меньшая должна быть с крышкой) и большое сито. Хотя немало хозяек с уверенностью заявляют, что металл портит нежнейший вкус этого простейшего творога, и используют кусок марли, чтобы он стекал. Не знаю, разницы не почувствовал ни в цвете, ни во вкусе, поэтому готовлю так.
Строим «пирамиду». В большую кастрюлю наливаем воду, ставим меньшую кастрюлю, выливаем в неё молоко и кефир,

накрываем крышкой и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем его до минимума, и на час «забываем» полуфабрикат нашего простейшего творога.

Через час выключаем огонь. Но не сливаем сыворотку, а даём ему постоять восемь … двенадцать часов. Так наш простейший творог дойдёт до нужной консистенции и «дозреет».

Теперь окидываем его на сито, и даём стечь сыворотке. Обычно полчаса … час ему предостаточно.

Кстати, сама сыворотка. Её получится из двух литров кефирно-молочной смеси полтора литра. Но не торопитесь её выливать: она будет прекрасной основой для блинов-налистников, которые я готовлю тоже достаточно регулярно.

Вот и все премудрости, наш простейший творог готов. И поверьте, никакой покупной с ним никогда не сравнится ни вкусом, ни нежностью, ни свежестью.

Приятного вам аппетита.