Новые рецепты

Тыквенный пирог
деруны
Домашний лаваш
Картофельные палочки с сыром
Заварные блины на молоке
Кижуч запечённый
Рыбный салат с рисом
Картофельные котлеты рецепт с фото
Зеленые помидоры на зиму
Шоколадные кексики
Рисовые котлеты рецепт с фото
Картофельные вафли

Лучший рецепт месяца

Русская кухня

Русская кухня

Блинчики с паштетом

Блинчики с паштетом
Like 0 

Описание:

Супруга, когда хочет сделать что-нибудь приятное и мне, и детям, да и чего греха таить, себе самой, наготавливает этого вкуснейшего лакомства целую кучу, и потом принимает похвалы, лесть и благодарности. Хотя по её же словам, в них нет ничего не то, что мудрёного и заковыристого, а просто сложного. Но мне, это блюдо, никак не даётся, хотя я, по чести говоря, никогда и не пробовал. Просто незачем

Ингредиенты

Инструкции

Поэтому сегодня, я буду в роли не шеф-повара, а дотошного, и местами занудного журналиста с фотоаппаратом, который выведывает все тайны и тонкости у умудренного опытом (чуть не сказал сединами), кулинара.
Само блюдо, блинчики с куриным паштетом, можно разделить на две основные составляющие: куриный паштет и сами блины-налистники. Супруга готовит их параллельно (и как она всё успевает), а я оба техпроцесса, распишу по-отдельности.
Итак, куриный паштет. Вам понадобится 300 грамм куриной печени,
Блинчики с паштетом

50 … 100 граммов свиного сала (солёного или нет – решайте сами, вкус от этого не зависит),
Блинчики с паштетом

две средних репчатых луковицы,
Блинчики с паштетом

две крупных морковки,
Блинчики с паштетом

50 граммов сливочного масла,
Блинчики с паштетом

одно куриное яйцо,
Блинчики с паштетом

чайная ложка соли,
Блинчики с печенкой куриной

и специи. У меня это щепотка молотого чёрного перца.
Блинчики с печенкой куриной

семь гвоздичин,
Блинчики с печенкой куриной

щепотка молотых кориандра,
Блинчики с печенкой куриной

корицы,
Блинчики с печенкой куриной

и мускатного ореха. Но не стоит сломя голову бежать в магазин, если чего-то не хватает. Вкус если и будет немного проще, то очень немного.
Блинчики с печенкой куриной

Ставим на огонь сковородку, нарезаем небольшими кусочками (быстрее вытопится) сало, и кладём его.
Блинчики с печенкой куриной

Морковку чистим, нарезаем толстыми (всё равно потом всё смелете) кружками, и через пару минут отправляем в компанию к салу.
Начинка для блинчиков из печени

С луком через две … три минуты поступаем также,
Начинка для блинчиков из печени

а ещё через ещё три минуты отправляем печёнку. Перемешиваем, накрываем крышкой,
Начинка для блинчиков из печени

и до минимума уменьшив огонь, тушим так ещё 10 … 12 минут.
Начинка для блинчиков из печени

Теперь смалываем всё блендером, добавляем соль, специи, сливочное масло, и на той же сковородке, под крышкой, на маленьком огне тушим ещё 5 … 7 минут. И не забудьте за это время пару раз помешать. Пристынет.
Начинка для блинчиков из печени

Теперь блины. Точнее – тесто на них. 4 стакана пшеничной муки,
Начинка для блинчиков из печени

два крупных (хотя можете взять и три, так блины будут более эластичными и их проще будет сворачивать) куриных яйца,
Начинка для блинчиков из печени

литр … литр двести сыворотки или молока,
Начинка для блинчиков из печени

половина стакана сахарного песка,
Начинка для блинчиков из печени

и хорошую щепотку соли,
Блинчики из печенки рецепт

замешиваем в единое целое. Тесто получится жидким, поэтому приготовив первый блин, который вовсе не обязан выйти комом, сами поймёте, что нужно добавить: муку или сыворотку. Но тут рекомендаций никаких, строго «на глаз».
Блинчики из печенки рецепт

Выпекаем блины. Для этого супруга использует сразу две блинных (самые плоские, с ровным плоским дном) сковородки, а я только удивляюсь её проворству. Хотя с её же слов, сковорода может быть любой, просто чем ниже борта, тем проще переворачивать.
Перед жаркой каждого блина, она обязательно смазывает сковородку капелькой сливочного масла. И хоть они – с антипригарным покрытием, так гораздо вкуснее. Половником (идеальная мерка) наливает тесто. Тут же, пока оно жидкое и не успело схватиться, на весу распределяет его в равномерный блин,
Блинчики из печенки рецепт

а через 25 … 30 секунд переворачивает его и жарит с другой стороны. Да, огонь под сковородками всё время средний, не сожгите блины.
Блинчики из печенки рецепт

Так она жарит целую стопку, пока всё тесто не закончится.
Блинчики из печенки рецепт

Теперь их начиняем. На плоскую тарелку (будет проще заворачивать) перекладываем один блин,
Как завернуть блинчики с начинкой

выкладываем столовую ложку (не больше, иначе будет не вкусно, паштет будет доминировать) начинки,
Как завернуть блинчики с начинкой

и сворачиваем.
Как завернуть блинчики с начинкой

Один блин готов, также скручиваем и остальные.
Как завернуть блинчики с начинкой

Разжаривать (по минуте с каждой стороны) их или нет – решайте сами, а я люблю их и так.
Как завернуть блинчики с начинкой

Вот и всё, приятного вам аппетита.

Похожие статьи: 

Мучные блюда

Заварные блины на молоке Ленивые пельмени рецепт с фото пошагово
Картофельные блины рецепт с фото Хычины с сыром и картофелем

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.