Как приготовить фаршированные шампиньоны с кальмарами

Однако задав в поиске соответствующий запрос, был неприятно удивлён: все как один предлагали фаршировать тушки кальмаров мелко прорезанными и обжаренными грибами, и ни одного – наоборот. «Неужели никому в голову не приходило подобное», удивленно задумался я, и отправился прямиком на кухню.
Для этого блюда понадобятся шампиньоны. Но не те, что мы обычно покупаем (чем меньше, тем он желанней и вкуснее), а наоборот, самые большие. Причём вы используете именно то количество, что у вас поместятся в форму для выпекания. У меня это 12 штук.

Вырезаем из них ножки, немного выскабливаем, кладём шляпкам вниз и сразу солим. Потом просто забудем. Да, и не забудьте проставить закипать литр (или даже меньше) воды, он нам понадобится, чтобы почистить кальмара.

Однако ножки не выкидываем, а мелко режем кубиками.
В сковородку наливаем немного растительного масла и ставим её на огонь разогреваться.

Вода вскипела. Тушку среднего кальмара опускаем в неё на три … пять секунд, вынимаем,

и под проточной водой чистим снаружи и изнутри. Внешняя неаппетитная кожица вся скукожилась и сморилась, поэтому эта процедура у вас пройдёт очень просто и быстро. На пару минут оставляем её остывать уже полностью.

Тем временем масло хорошо разогрелось. Выкладываем на сковородку порезанные ножки грибов и обжариваем их три … четыре минуты.

Кальмара мелко режем,

и добавив хорошую щепотку соли, смешиваем с обжаренными грибами.

На 170 градусов ставим разогреваться духовку.
Раскладываем начинку.

Сыр (не более 50 грамм, иначе он попросту вытечет),

натираем на крупной тёрке,

и посыпаем им сверху наши уже почти готовые шампиньоны с начинкой из кальмара.

Заливаем 50 мл воды (грибы тоже выделят свою влагу, поэтому не больше), и ставим в духовку на нижнюю полку.

Запекаем их 20 минут, затем раскладываем и сразу подаём. Остывают шампиньоны с начинкой из кальмара очень быстро, поэтому не мешкая, отправляйтесь сразу за стол.

Вот и всё, приятного вам аппетита.