Острый красный окунь

Вам понадобится:
4 небольших красных окуня, 2 чайные ложки соли, 2 свежих красных перца чили, очищенных от зерен и нарубленых, сок 2 лимонов, мука для обжарки, масло для жарки
1 луковица, нарубленная, 250 г помидор, очищенных от шкурки и нарезанных, 300 мл воды, соль и свежепомолотый черный перец по вкусу
На гарнир:
Лимонные дольки, Вареный рис, Острый перечный соус

Способ приготовления:

Выпотрошить и вымыть рыбу. Промыть хорошо снаружи и внутри, затем высушить бумажным полотенцем. Надрезать с двух сторон по 2-3 раза почти до костей.

Смешать соль и перец чили вместе и посыпать рыбу. Положить окуня в неглубокую посуду и полить лимонным соком. Накрыть крышкой и оставить на 1-2 часа для маринования.

Вынуть рыбу из посуды, сохранить оставшийся маринад, он еще пригодится. Обвалять рыбу в муке. Разогреть масло в большой сковородке и жарить рыбу до хрустящей румяной корочки с двух сторон. Вынуть рыбу и просушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Сохранять рыбу теплой.

Слейте из сковороды большую часть масла, а в оставшемся обжарьте лук. Когда лук размягчится, добавьте помидоры и готовьте на медленном огне до загустения. добавьте воду и оставшийся маринад и доведите до кипения. Убавьте огонь, положите в соус жареную рыбу и варите 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с лимонными дольками, сотрым перечным соусом и рисом.