Хорошие советы молодому повару

Не усердствуйте с бисквитным тестом: выпекайте сразу, не то из него улетучатся пузырьки теста, а оно потеряет вкус и нежность.

Не верьте рецептам, где указано, что можно смело сыпать щепотку ванилина или соды. На самом деле их лучше недосыпать, нежели наоборот пересыпать, иначе пирог будет безнадежно испорчен.

Пересоленный суп будет спасен, если насыпать в него горсть вареного риса, который завязан в марлю. Тогда рис вберет всю ненужную соль.

Правильно сварить рис это целая наука. В зависимости для того, куда Вы подготавлваете рис, в суши или в молочную кашу, существует множество нюансов приготовления этой крупы. Вот здесь можно научиться варить рис.

Если вам необходимо испечь тесто с изюмом, сначала промойте его горячей водой, после посыпьте мукой. Это поможет изюму равномерно распределиться в тесте.

Не оставляйте лавровый лист в готовом супе. При варке он хорошо, но после – портит вкус. Стоит добавлять толченый чеснок к концу варки.

Чтобы сварить яйцо, у которого надтреснута скорлупа, смажьте имеющуюся трещину соком лимона и посолите воду.

Раньше, чем снять суп с огня, добавьте в него немного сока моркови, капусты и томатов.

Чтобы фасоль и горох быстрее варились, каждые 10 минут варки подливайте по столовой ложке холодной воды.

Чтобы сделать вареный картофель особенно вкусным, следует добавить немножко лимонной кислоты.

На дно кастрюли стоит покласть перевернутое блюдце – тогда яйцо не треснет.

Редька имеет едкий вкус. Чтобы от него избавиться, стоит редьку натереть, промыть холодной водой несколько раз.

Долгая тепловая обработка перца уменьшает его ароматические свойства, придает излишнюю горечь блюду. Перец лучше добавлять в конце варки.

Не вынимайте пирог из формы сразу, пока он не остынет. Исключением будут пироги, подающиеся к столу горячими. Не держите пирог долго на противне, иначе он стане пахнуть железом и его влажность усилится.

Дайте готовому пирогу постоять минут 15-20. Тогда он поднимется и попышнеет.

Омлет получится очень вкусным и пышным, если к яйцам добавить дрожжи.

Яичницу жарить можно только на медленном огне. А если положить еще порезанный лук, то блюдо сразу покрасивеет и приобретет полезные свойства.

Если хотите удачно сварить яйца с надтреснутой скорлупой, можете смазать трещину лимонным соком и посолите воду.

При взбивании белка следите, чтобы туда не попал желток. Не взбивайте белок в алюминиевой или эмалированной посуде. От алюминия белок станет сероватым, а от эмали может отлететь кусок и попасть в белок. Выбирайте фаянсовую и фарфоровую посуду. Перед взбиванием охладите яйца в холодильнике.

Желтки яиц дольше останутся свежими, когда вы их подержите в банке с холодной водой.