Бифстроганофф из телятины

1.Моем мясо, режем наш будущий вкусный бифстроганофф брусочками, 5 см в длину, 3 в ширину(примерно, точно мерять не стоит:)..

2. Чистим, режем лук, четверть или полукольцами.

3. На горячую сковороду(глубокую) льем масла(немного пока), ложим мясо, и на среднем огне начинаем тушить, если суховато, можно немного воды, но мясо скоро даст сок, поэтому лучше сделайте меньше огонь, накройте крышкой, когда мясо даст сок, солим, перчим и посыпаем специями по вкусу, жарим пока жидкость не уйдет, сначала под крышкой, затем, когда жидкость испарилась, добавляем лук, и мелко порезанный болгарский перец, если таковой имеется, и дарим вместе, тоде накрыв крышкой. Огонь не должен быть сильным, тушим дальше.

3.Когда лук и перец немного протушились, добавляем заправку, морс или помидоры, солим и обжариваем. Если это заправка, тогда добавляем воды, чтобы мясо покрывалось водой, но немного, если морс, то только в том случае, если мясо не покрыто. Пробуем мясо, добавляем соль по вкусу, лавровый лист, накрываем крышкой и на слабом огне тушим до готовности.

Готовность мяса проверяем самым понятным способом, мы его пробуем. Оно не должно быть жестким, буквально таять во рту.

4.В конце добавляем мелко порезанную зелень.

5.Гарнир. Я рекомендую картофельное пюре, но можно гречку или рис, если вам нравиться больше. Как варить картофельное пюре, напишу в следующем рецепте.