Новые рецепты

Тыквенный пирог
деруны
Домашний лаваш
Картофельные палочки с сыром
Заварные блины на молоке
Кижуч запечённый
Рыбный салат с рисом
Картофельные котлеты рецепт с фото
Зеленые помидоры на зиму
Шоколадные кексики
Рисовые котлеты рецепт с фото
Картофельные вафли

Лучший рецепт месяца

Русская кухня

Русская кухня

Как приготовить цыплёнка по - кантонски

Как приготовить цыплёнка по - кантонски
Like 0 

Описание:

Цыплёнок по – кантонски это классическое китайское блюдо. Кантон - старое название Гуанчжоу, самой гурманской провинции Китая. В основе китайской кухни: простота и обычные продукты.

Найдите хотя бы один малознакомый продукт, который потребуется для этого блюда.

Ингредиенты

Инструкции

Килограмм куриной грудки, большой стакан куриного бульона, соевый соус, цедра и сок лимона, коричневый сахар, соль, крахмал, яйца, масло и перец. Для обсыпки нужен кунжут, если его нет, то замените арахисом.

Вначале готовится знаменитый лимонный соус. Перемешать бульон лимонным соком, прибавить коричневый сахар, цедру и соевый соус. Теперь пусть настоится.

Для кляра взбить яйцо с солью и перцем, сюда же всыпать крахмал. Обваливаем каждую грудку сначала в крахмале, потом в яйцо и снова в крахмал. За 5-7 минут кляр хорошо прилипнет.

Для чего это надо делать? Для быстрой обжарки грудок, на большом огне. Внутри грудки останутся мягкими и сочными, а снаружи хрустящими.

На огонь ставим сковороду, заливаем маслом, пусть разогреется. Обжаривать грудки надо по 4 минуты на каждую сторону.

Обжаренную курицу выложить на бумажное полотенце. Чтобы лишний сок оттёк и соки распределились.

Соус надо нагреть и добавить в него крахмал, разведённый с водой. Соус загустеет на глазах. Получится как кисло-сладкий кисель.

Каждую грудку разрезать ломтиками, поперёк волокон. Полить лимонным соусом, засыпать кунжутом или арахисом, для поддержания хрустящей корочки. Ещё выложить лимонные дольки, они поддержат соус. Украсит веточками кинзы, чтобы было ярче.

Принцип китайской кухни - гармония двух начал, мужского и женского. Два противоположных начала, которые образуют единое целое. Женское Инь - лёгкое, сладкое и мягкое. Мужское Янь - жирное, кислое и хрустящее. Поэтому блюдо получилось кисло- сладким.

Похожие статьи: 

Блюда из птицы

Куриная ветчина в домашних условиях Рубленные куриные котлеты рецепт с фото
Пастрома из куриной грудки Голубцы с куриным фаршем рецепт с фото

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.