Экзотические салаты для праздничного стола

Салат тропический плод.

Ингредиенты:

Масло оливковое 70 мл, сок лайма 2 ст. л., горчица 1 ч. л., перец Чили и сахар по 1 ч. л., авокадо и папайя по 2 шт., перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Плод папайи очищаем от кожуры и разрезаем на две продольные половины. Удаляем из папайи семена и убираем их в сторону для украшения салата. Авокадо также очищаем от кожицы и извлекаем косточку. Затем нарезаем плоды тонкими продолговатыми кусочками и выкладываем на 4 порционные тарелки.

Следующий этап – заправка для салата. Для этого, смешиваем 70 мл оливкового масла, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки сока лайма, 1 мелко нарезанный перец Чили и 1 чайную ложку горчицы. Все взбиваем и приправляем солью и перцем. Поливаем приготовленной заправкой салат и украшаем семенами папайи.

Салат из манго с клюквенным соусом

2 манго, 1 папайя, 1 зеленое яблоко, 1 апельсин, 20 г сливочного масла, 150 г свежей или замороженной клюквы, 150 мл красного портвейна, 20 мл коньяка, 1 ст. л. меда, 2 гвоздики, 1/2 палочки корицы

Способ приготовления:

Манго очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Папайю разрезаем пополам, черные зернышки вынимаем ложкой, очищаем ее, мякоть нарезаем, как и у манго, тонкими ломтиками. Выкладываем на блюдо, чередуя ломтики манго и папайи, сбрызгиваем соком лайма.

Для соуса очищаем яблоко и нарезаем маленькими кубиками. Апельсин разрезаем пополам и выжимаем сок. Апельсиновая цедра нам еще пригодится.

Сливочное масло растапливаем в кастрюле и тушим кусочки яблока до тех пор, пока масло не начнет приобретать коричневый цвет. Выкладываем клюкву и апельсиновую цедру, вливаем портвейн, коньяк, апельсиновый сок, мед, гвоздику и корицу, доводим до кипения. Варим на среднем огне, не накрывая крышкой, 5 минут. Снимите с плиты.

Вынимаем из соуса апельсиновую цедру и пряности. Манго и папайю поливаем горячим соусом и сразу подаем на стол.