 |  |  |  |
 |  |  |  |
 |  |  |  |
Я долгие годы экспериментировал с различными рецептами, технологиями и самими сортами хлеба, надеясь получить «тот самый вкус» солёных пшеничных сухариков. Пакетиками с которыми просто завалены все без исключения прилавки продуктовых (и не только) магазинов. Но вот незадача: у меня никак не получалось сделать нечто подобное.
В одно прекрасное утро, за завтраком, мне на глаза попалась буханка бородинского хлеба из ближайшего супермаркета, как они сами утверждают, «собственной выпечки». Но не своим вкусом и ароматом она меня привлекла, а своей очень плотной, почти твёрдой (и это – у свежей буханки) структурой. И хоть я прекрасно понимал, что непосредственно на вкусе ржаных сухариков это отразится очень несильно, практически никак, то на «хрустявости» – очень значительно. Я не ошибся, и поэтому у меня сегодня в меню простые, но очень вкусные и хрустящие ржаные сухарики.
Составляя меню на предстоящее новоселье (наконец-то свершился сей радостный факт в моей жизни), супруга категорично заявила: «На горячее всё, что угодно, но только не мясо». Я, пусть и немного удивился такому требованию, но перечить ей не стал, и приготовил жаркое с рыбой. И оно получилось настолько удачным, настолько вкусным и настолько необычным (долгие годы я готовил его только с различными видами мяса), что в скором времени я сделаю его снова.
Извечная проблема у меня дома: я и супруга очень любим рыбу и блюда из неё. Тогда как дети, с их очень странными и специфичными вкусами, пристрастиями и привычками, воспринимают её не иначе, как одно из самых изощрённых наказаний, сродни неделе без компьютера или целому месяцу без конфет и шоколада. Поэтому и готовлю я треску в фольге в духовке рецепт не часто, когда уже совсем становится невмоготу, есть мясо или птицу.
Впервые это блюдо никак не должно было стать у меня популярным. А всё потому, что готовилось оно не для самых близких друзей, которые являются самыми суровыми и честными критиками моей стряпни, а для одного-единственного вегетарианца, который ко всему прочему отказался ещё и от молока и всех молокопродуктов.
Рецепт этого классического шпротного салата поведала бабушка моей соседки, на празднования Дня Рождения к которой я был приглашён каждое лето. И хоть «ноги у него растут» ещё со времён тотального советского дефицита, когда большинство продуктов в консервах покупалось заранее, «по случаю», и оставлялись на предстоящий праздник, этот классический шпротный салат не потерял актуальности и сегодня.
Жареные грибы в сметане я не просто люблю, и готовлю их при каждой возникающей возможности, а просто-напросто обожаю. Их несравненный вкус, и не менее обалденный запах, который распространяется далеко за пределы кухни, сводит с ума и ожидания всех тех, кому предстоит сегодня оказаться со мной за одним столом. Но вот незадача: живу я в таком городе, в котором попросту нет в продаже лесных грибов. А свежие шампиньоны и вешенки хоть и являются какой-то отрадой для любителя жареных грибов в сметане (то есть меня), часто не имеют ни должного вкуса, ни хоть какого-то аромата.
Первый раз приготовить этот тушёный картофель с капустой и грибами меня подтолкнул не Пост, и даже не диета, а элементарная, человеческая лень. В холодильнике не было ничего (начатая банка пастеризованных грибов – не в счёт), в магазин идти ой как не хотелось (поздний вечер и осень с её дождём и слякотью), а голод чувствовался очень сильно. И из того, что было, я и приготовил это блюдо.
У меня долгие годы далеко не всегда получалось его сделать, а случаи, когда он оставался абсолютно нежным и рассыпчатым, но при этом – безумно вкусным (вот поэтому я и не люблю специальный пакетированный для варки рис), можно пересчитать по пальцам одной руки. Хотя в различных пловах, или даже просто рисе с овощами, он получался у меня таким, что «язык проглотишь».
Не скрою, первый раз этот рисовый омлет я приготовил не на камеру, из специально заготовленных продуктов, а по остаточному принципу. Просто собрав всё съедобное в пустом холодильнике, перед стипендией, на третьем курсе в институтском общежитии. И так он запал мне в память, тем приготовить его совсем элементарно, но при этом получается очень сытно и вкусно, что спустя годы, я ещё не раз готовил его.
Пользователей онлайн: 0.
