«Цветы персика» из курицы

Сегодня мы хотим предложить вам очень вкусное и необычайно красивое блюдо китайской кухни, которое носит романтическое название «Цветы персика». Для приготовления четырех порций этого блюда вам потребуется: куриное мясо – около одного килограмма (можно взять небольшого цыпленка), 25 граммов томатного пюре, 30 граммов сахара, 10 граммов свежего имбиря, 5 миллилитров уксуса, 10 граммов кунжутного масла, 15 граммов растительного масла, немного усилителя вкуса – глютамината натрия, и немного соли – по вкусу.

Для начала отварите курицу. Если у вас целый цыпленок, то варить его нужно целиком, не разделывая. Отваренное куриное мясо охладите и нарежьте небольшими кусочками – это будет основа для цветов персика. Теперь возьмите глубокую сковороду – лучше всего подойдет традиционный китайский вок, но можно обойтись и обычной чугунной сковородой или небольшим казаном. В нем нужно разогреть растительное масло и как следует его разогреть. Имбирь нужно нарезать тонкой соломкой и положить в разогретое масло и обжарить его со всех сторон до легкой корочки. Затем к имбирю добавляют томатное пюре, сахар, уксус, глютаминат натрия, влить около 15 миллилитров воды и довести смесь до кипения. После того, как смесь закипит, влить в нее еще 60 миллилитров горячей воды.

У нас получился соус для наших персиковых цветков. Теперь нужно убавить до минимума огонь под сковородой и осторожно опустить в соус кусочки отваренной и остывшей курицы. Они будут томиться на медленном огне несколько минут, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Готовое блюдо напоминает цветы или листья рисунок которых повторяют кусочки курицы в соусе. Перед подачей на стол «Цветы персика» аккуратно выкладывают в глубокую тарелку и сбрызгивают кунжутным маслом. Лучшим гарниром к этому блюду будет традиционный китайский рис, сваренный на пару.